【2022级】酒店管理与数字化运营(0619)人才培养方案
专业名称及代码
专业名称：酒店管理与数字化运营
专业代码：540106
入学要求及生源类型
入学要求
中等职业学校毕业 普通高级中学毕业
生源类型
普通高招 对口单招 春季高考 高职单招 五年一贯制（含三二连读） 3+2专本贯通
修业年限与学历
修业年限
3年
学历
专科
职业面向和职业能力要求
人才培养面向岗位
所属专业大类（代码）：旅游大类（ 54）
所属专业类（代码）：旅游类（5401）
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所属行业
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职业类别
|
岗位类别
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职业资格证书
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旅游饭店（611）
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前厅服务员（4-03-01-01）
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酒店
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【1级】现代酒店服务质量管理职业技能等级证书 |
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客房服务员（4-03-01-02）
|
酒店
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【1级】客房服务员 |
|
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餐饮服务人员（4-03-02）
|
酒店
|
【1级】其他旅游酒店类职业资格证书 |
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其他住宿和餐饮服务人员（4-03-99）
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酒店
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【1级】餐厅服务员 |
岗位能力分析表
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岗位类别
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岗位名称
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岗位级别
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岗位描述
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酒店
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酒店前台接待
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初级岗位
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酒店
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酒店餐饮服务员
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初级岗位
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酒店
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酒店客房服务员
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初级岗位
|
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酒店
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门童、行李员
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初级岗位
|
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|
酒店
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收银员
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初级岗位
|
|
|
酒店
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餐厅领班/主管
|
发展岗位
|
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酒店
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总机话务员
|
初级岗位
|
|
|
酒店
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前厅领班/主管
|
发展岗位
|
|
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酒店
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房务主管/楼层领班
|
发展岗位
|
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典型工作任务及其工作过程
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典型工作任务
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岗位
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工作过程
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能力
|
|
1. 接待和服务就餐客人
|
酒店餐饮服务员
|
迎宾、引领就坐、推销菜点酒水、餐饮席间服务；区域清洁保养，提供会议服务；
|
1. 会中西餐摆台，能礼貌、正确的为客人提供席间服务 |
|
2. 客房清扫和个性化服务
|
酒店客房服务员
|
迎接客人；清洁整理客房；个性化服务（夜床）；离店前查房
|
1. 能清洁整理客房；个性化服务（夜床）；进行设备维护保养；为客人提供送餐等客房服务 |
|
3. 预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案
|
酒店前台接待
|
接待客人，登记/预订服务；办理入住；办理离店；建立客史档案整理资料
|
1. 会预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案 |
培养目标与培养规格
培养目标
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的十九大精神，按照全国教育大会部署，落实立德树人根本任务，本专业人才培养方案立足地方、辐射全国，培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，具有一定科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展能力，掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、餐饮服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等职业群，能够从事酒店、民宿、邮轮等接待业的一线服务以及运营管理工作的高素质、复合型技术技能人才。
培养规格
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类型
|
编号
|
具体内容
|
标签内容
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|
素质规格
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A1
|
具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感；
|
|
|
A2
|
树立科学的世界观、人生观和道德观；
|
|
|
|
A3
|
形成良好的服务意识和素质；
|
|
|
|
A4
|
具备良好的职业道德；
|
|
|
|
A5
|
具有娴熟的职业技能；
|
|
|
|
A6
|
具备丰富的文化素养；
|
|
|
|
A7
|
具有良好的身心素质；
|
|
|
|
知识规格
|
B1
|
掌握相当于大专水平的科学文化知识；
|
基础知识
|
|
B2
|
掌握计算机使用、网络应用基础知识；
|
基础知识
|
|
|
B3
|
掌握酒店专业要求的英语听、说、读、写基础知识；
|
专业知识
|
|
|
B4
|
掌握旅游学基础知识；
|
基础知识
|
|
|
B5
|
掌握酒店业各部门工作任务和技能；
|
专业知识
|
|
|
B6
|
掌握酒店企业经营管理知识
|
专业知识
|
|
|
能力规格
|
C1
|
具有运用理论分析和解决经营实务中遇到的实际问题的能力；
|
专业能力，
综合能力
|
|
C2
|
具有较强的沟通与应变能力及团队协作精神；
|
综合能力
|
|
|
C3
|
具有一定的英语听、说、读、写能力；
|
专业能力
|
|
|
C4
|
具有酒店活动组织、操作和业务运营能力；
|
专业能力
|
|
|
C5
|
具有计算机应用和信息管理能力；
|
综合能力
|
|
|
C6
|
具有酒店企业经营管理的能力；
|
专业能力，
综合能力
|
典型工作任务与培养规格映射关系
|
典型工作任务
|
能力
|
培养规格
|
|
1.接待和服务就餐客人
|
会中西餐摆台，能礼貌、正确的为客人提供席间服务
|
|
|
2.客房清扫和个性化服务
|
能清洁整理客房；个性化服务（夜床）；进行设备维护保养；为客人提供送餐等客房服务
|
|
|
3.预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案
|
会预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案
|
A1、具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感； |
毕业要求
日常行为规范和操行
学生操行评定成绩合格是学生毕业的必备条件，毕业操行成绩是学生在校期间各学年操行成绩的平均，旅游管理专业必须遵守《学生守则》，档案中无违纪记录。 1.思想道德。践行社会主义核心价值观，具有爱国主义和集体主义精神，懂法守法，诚恳务实，行为规范，具有正确的世界观、人生观、价值观。 2.身心素质。具有一定的体育和国防军事知识，掌握科学锻炼身体的基本方法，达到体育锻炼的基本要求，有健康的体魄，掌握一定心理健康知识，有良好的心理素质。 3.人文素养。有一定的文化艺术素养，尤其对中国传统文化有较好的理解和认知，有良好的语言表达、文字表达和交际能力。
学分
1. 学分要求：必须取得本专业规定的149学分； 2. 素质教育分要求：综合素质训练活动必须取得5学分，具体参照《大学生综合素质教育分获取项目表》； 3. 技能考证考级：技能考证考级项目必须取得5学分。 4. 公共选修模块：限选6学分。
职业资格证书
获得国家职业资格证书各类证书折算总学分必须达5分。 1.酒店餐厅服务员获取餐厅服务员资格证书。 2.酒店客房服务员获取客房服务员资格证书。 3.中级茶艺师职业资格证书。 4.企业人力资源管理员（四级）
|
序号
|
证书名称
|
证书等级
|
颁证机构
|
学分
|
|
1
|
现代酒店服务质量管理职业技能等级证书
|
1
|
华住酒店管理有限公司
|
|
|
2
|
餐厅服务员
|
1
|
人力资源和社会保障局
|
|
|
3
|
前厅运营管理职业技能等级证书
|
1
|
北京首都旅游集团有限责任公司
|
|
|
4
|
客房服务员
|
1
|
人力资源和社会保障局
|
|
|
5
|
其他旅游酒店类职业资格证书
|
1
|
|
|
毕业要求及指标点
|
编号
|
毕业要求
|
培养规格
|
|
1
|
学分要求：必须取得本专业规定的133学分；
|
|
|
2
|
素质教育分要求：综合素质训练活动必须取得5学分，具体参照《大学生综合素质教育分获取项目表》；
|
|
|
3
|
技能考证考级：技能考证考级项目必须取得5学分；
|
|
|
4
|
公共选修模块：限选6学分；
|
|
|
编号
|
毕业要求
|
指标点编号
|
指标点内容
|
培养规格
|
|
1
|
学分要求：必须取得本专业规定的133学分；
|
1.1
|
学分要求：必须取得本专业规定的133学分；
|
|
|
2
|
素质教育分要求：综合素质训练活动必须取得5学分，具体参照《大学生综合素质教育分获取项目表》；
|
2.1
|
素质教育分要求：综合素质训练活动必须取得5学分，具体参照《大学生综合素质教育分获取项目表》；
|
|
|
3
|
技能考证考级：技能考证考级项目必须取得5学分；
|
3.1
|
技能考证考级：技能考证考级项目必须取得5学分；
|
|
|
4
|
公共选修模块：限选6学分；
|
4.1
|
公共选修模块：限选6学分；
|
|
课程体系及教学进程总体安排
课程体系框架
酒店管理专业以职业能力发展为导向，以培养酒店基层、中层管理者为培养目标，广泛开展专业调研、毕业生跟踪访谈、与酒店企业相关人员共同研讨论证，召开实践专家研讨会，进行职业岗位典型工作任务分析，参照酒店职业标准不同阶段学生学习的专业课程及应具备的职业能力和素质，按照学生职业生涯发展的特点进行课程体系的构建和课程设置，强化岗位能力职业性、针对性和实用性。 专业课以职业能力培养为核心，依据职业素质与技能培养的关联性进行归纳整合，设置循序递进的三大学习领域，基础学习领域、职业学习领域、拓展学习领域，满足职业岗位工作和发展需要，利于学生获得职业资格证书的课程体系。酒店管理专业课程体系由“三领域、七模块”构成，课程设置和培养过程充分体现了酒店从业者从入职新手成为酒店服务员到发展为管理者的职业生涯轨迹，把握了酒店从业者岗位晋升规律。 该课程体系体现了工作过程系统化的特点，酒店管理专业课程以一体化项目课程为主体，从酒店职业具体、简单的工作开始学习，从职业经验性知识学起，逐步深入学习基于经验的专业系统化知识。酒店管理专业课程按照职业人成长的规律安排课程内容，以工作过程逻辑组织教学内容，以“做中学”为主要学习方式，通过过程评价和结果评价相结合评价学习成效；教学的全过程以学生为主体，采用行动导向教学模式，引导学生独立自主及合作完成学习任务。 专业核心课程按照职业人成长的规律安排课程内容，将酒店企业顶岗实践作为课程的一部分进行课程整体设计，纳入课程标准的课程内容。实施行动导向教学模式，行动导向的教学过程包括的六个工作和学习步骤（或五步、四步）：资讯、计划、决策、实施、检查、评估全过程都由学生独立自主及合作完成。通过专业课程在真实工作（项目工作）中学习如何工作，培养与人沟通协作的能力，培养终身学习的意识和能力，专业课教学达到通识教育的目的。
|
序号
|
课程类别
|
性质
|
代码
|
名称
|
是否核心课程
|
|
1
|
公共基础课
|
必修
|
1900001301
|
思想道德修养与法律基础
|
|
|
2
|
公共基础课
|
必修
|
1900001304
|
职业规划与就业指导
|
|
|
3
|
公共基础课
|
必修
|
1900001305
|
创新创业基础（理论）
|
|
|
4
|
公共基础课
|
必修
|
1900001306
|
体育I
|
|
|
5
|
公共基础课
|
必修
|
1900001307
|
体育II
|
|
|
6
|
公共基础课
|
必修
|
1900001308
|
体育选项I
|
|
|
7
|
公共基础课
|
必修
|
1900001311
|
大学英语/日语I
|
|
|
8
|
公共基础课
|
必修
|
1900001312
|
大学英语/日语II
|
|
|
9
|
公共基础课
|
必修
|
1900001313
|
大学生心理健康教育
|
|
|
10
|
公共基础课
|
必修
|
1900001314
|
军事理论
|
|
|
11
|
公共基础课
|
必修
|
1900001315
|
军事训练
|
|
|
12
|
公共基础课
|
|
1900001316
|
入学教育（认知实习）
|
|
|
13
|
公共基础课
|
必修
|
1900001317
|
劳动教育
|
|
|
14
|
公共基础课
|
必修
|
1900001319
|
大学生综合素质训练
|
|
|
15
|
公共基础课
|
必修
|
1900001320
|
铸牢中华民族共同体意识
|
|
|
16
|
公共基础课
|
必修
|
1900001321
|
大学英语/日语(选项）I
|
|
|
17
|
公共基础课
|
必修
|
1900001322
|
大学英语/日语(选项）II
|
|
|
18
|
公共基础课
|
必修
|
1900001323
|
思想道德与法治
|
|
|
19
|
公共基础课
|
必修
|
1900001324
|
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
|
|
|
20
|
公共基础课
|
必修
|
1900001325
|
信息技术I
|
|
|
21
|
公共基础课
|
必修
|
1900001326
|
信息技术II
|
|
|
22
|
公共基础课
|
必修
|
1900001329
|
习近平新时代中国特色社会主义思想概论
|
|
|
23
|
专业基础课
|
必修
|
1906041301
|
管理学基础
|
|
|
24
|
专业基础课
|
必修
|
1906041302
|
服务心理学
|
|
|
25
|
专业基础课
|
必修
|
1906041303
|
酒店文秘
|
|
|
26
|
专业基础课
|
必修
|
1906041304
|
酒店公共关系
|
|
|
27
|
专业基础课
|
必修
|
1906041305
|
酒店服务礼仪
|
|
|
28
|
专业基础课
|
|
1906041306
|
饭店概论
|
|
|
29
|
专业基础课
|
必修
|
1906041307
|
酒店会计
|
|
|
30
|
专业基础课
|
必修
|
1906041308
|
旅游概论
|
|
|
31
|
专业基础课
|
必修
|
1906041309
|
酒店管理实务
|
|
|
32
|
专业基础课
|
必修
|
1906041312
|
客房服务与管理
|
|
|
33
|
专业基础课
|
必修
|
1906041314
|
酒店英语
|
|
|
34
|
专业基础课
|
必修
|
1906041315
|
酒店产品营销
|
|
|
35
|
专业基础课
|
必修
|
1906041318
|
技能考证考级学习领域
|
|
|
36
|
专业核心课
|
必修
|
1906041316
|
酒店服务技能综合实训
|
|
|
37
|
专业核心课
|
必修
|
1906041317
|
宴会设计实务
|
|
|
38
|
专业核心课
|
限选
|
1906042307
|
酒店人力资源管理
|
|
|
39
|
专业拓展课
|
限选
|
1906041310
|
酒店管理信息系统
|
|
|
40
|
专业拓展课
|
必修
|
1906041311
|
餐饮服务与管理
|
|
|
41
|
专业拓展课
|
必修
|
1906041313
|
前厅服务与管理
|
|
|
42
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042301
|
形体训练
|
|
|
43
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042302
|
插花
|
|
|
44
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042303
|
茶文化与茶艺
|
|
|
45
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042304
|
酒水知识与调酒技术
|
|
|
46
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042305
|
咖啡调制
|
|
|
47
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042309
|
酒店企业文化
|
|
|
48
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042310
|
食品营养与卫生
|
|
|
49
|
专业拓展课
|
限选
|
1906042311
|
酒店质量管理
|
|
|
50
|
专业综合课
|
必修
|
1906041319
|
毕业设计
|
|
|
51
|
专业综合课
|
必修
|
1906041320
|
顶岗实习
|
|
专业课程与典型工作任务的映射关系
|
典型工作任务
|
能力
|
专业核心课
|
|
1.接待和服务就餐客人
|
会中西餐摆台，能礼貌、正确的为客人提供席间服务
|
宴会设计实务【1906041317】 |
|
2.客房清扫和个性化服务
|
能清洁整理客房；个性化服务（夜床）；进行设备维护保养；为客人提供送餐等客房服务
|
酒店服务技能综合实训【1906041316】 |
|
3.预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案
|
会预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案
|
酒店服务技能综合实训【1906041316】 |
专业课程、毕业要求、指标点之间的映射关系
|
毕业要求
|
指标点
|
专业核心课
|
|
1.学分要求：必须取得本专业规定的133学分；
|
1.1.学分要求：必须取得本专业规定的133学分；
|
|
|
2.素质教育分要求：综合素质训练活动必须取得5学分，具体参照《大学生综合素质教育分获取项目表》；
|
2.1.素质教育分要求：综合素质训练活动必须取得5学分，具体参照《大学生综合素质教育分获取项目表》；
|
|
|
3.技能考证考级：技能考证考级项目必须取得5学分；
|
3.1.技能考证考级：技能考证考级项目必须取得5学分；
|
酒店人力资源管理【1906042307】 |
|
4.公共选修模块：限选6学分；
|
4.1.公共选修模块：限选6学分；
|
|
教学进程总体安排
|
课程类别 |
课程代码 |
课程名称 |
课程性质 |
课程类型 |
学分 |
学时分配 |
学期周学时 |
考核方式 |
|||||||
|
总学时 |
理论 |
实践 |
第一学年
|
第二学年
|
第三学年
|
||||||||||
| 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | ||||||||||
| 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | ||||||||||
|
公共基础课 |
1900001301
|
思想道德修养与法律基础
|
必修 |
理论课 |
3
|
54
|
46
|
8
|
考试
|
||||||
|
公共基础课 |
1900001304
|
职业规划与就业指导
|
必修 |
理论+实践 |
1
|
18
|
9
|
9
|
1-9 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001305
|
创新创业基础（理论）
|
必修 |
理论课 |
1
|
18
|
18
|
0
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001306
|
体育I
|
必修 |
实践课 |
2
|
32
|
2
|
30
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001307
|
体育II
|
必修 |
实践课 |
2
|
36
|
0
|
36
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001308
|
体育选项I
|
必修 |
实践课 |
2
|
36
|
0
|
36
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001311
|
大学英语/日语I
|
必修 |
理论课 |
2
|
32
|
32
|
0
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001312
|
大学英语/日语II
|
必修 |
理论课 |
2
|
36
|
36
|
0
|
2 |
考试
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001313
|
大学生心理健康教育
|
必修 |
理论+实践 |
2
|
32
|
16
|
16
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001314
|
军事理论
|
必修 |
理论课 |
2
|
36
|
36
|
0
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001315
|
军事训练
|
必修 |
实践课 |
3
|
168
|
0
|
168
|
考查
|
||||||
|
公共基础课 |
1900001316
|
入学教育（认知实习）
|
|
理论+实践 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
公共基础课 |
1900001317
|
劳动教育
|
必修 |
理论课 |
1
|
16
|
16
|
0
|
1 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001319
|
大学生综合素质训练
|
必修 |
实践课 |
5
|
0
|
0
|
0
|
考查
|
||||||
|
公共基础课 |
1900001320
|
铸牢中华民族共同体意识
|
必修 |
理论+实践 |
1
|
16
|
16
|
0
|
2 |
2 |
考查
|
||||
|
公共基础课 |
1900001321
|
大学英语/日语(选项）I
|
必修 |
理论课 |
2
|
36
|
36
|
0
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001322
|
大学英语/日语(选项）II
|
必修 |
理论课 |
2
|
36
|
36
|
0
|
2 |
考试
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001323
|
思想道德与法治
|
必修 |
理论+实践 |
3
|
54
|
46
|
8
|
3 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001324
|
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
|
必修 |
理论+实践 |
2
|
36
|
36
|
0
|
考查
|
||||||
|
公共基础课 |
1900001325
|
信息技术I
|
必修 |
理论+实践 |
2
|
32
|
16
|
16
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001326
|
信息技术II
|
必修 |
理论+实践 |
2
|
40
|
20
|
20
|
2 |
考查
|
|||||
|
公共基础课 |
1900001329
|
习近平新时代中国特色社会主义思想概论
|
必修 |
理论+实践 |
3
|
54
|
46
|
8
|
3 |
考试
|
|||||
|
公共基础课 |
小计
|
共22门
|
45
|
818
|
463
|
355
|
|
||||||||
|
专业基础课 |
1906041301
|
管理学基础
|
必修 |
理论课 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041302
|
服务心理学
|
必修 |
理论+实践 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041303
|
酒店文秘
|
必修 |
理论+实践 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041304
|
酒店公共关系
|
必修 |
理论+实践 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041305
|
酒店服务礼仪
|
必修 |
理论+实践 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041306
|
饭店概论
|
|
|
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041307
|
酒店会计
|
必修 |
理论+实践 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041308
|
旅游概论
|
必修 |
理论课 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041309
|
酒店管理实务
|
必修 |
理论课 |
2
|
36
|
18
|
18
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041312
|
客房服务与管理
|
必修 |
理论+实践 |
2
|
36
|
18
|
18
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041314
|
酒店英语
|
必修 |
理论+实践 |
4
|
72
|
36
|
36
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041315
|
酒店产品营销
|
必修 |
理论+实践 |
2
|
36
|
18
|
18
|
|
||||||
|
专业基础课 |
1906041318
|
技能考证考级学习领域
|
必修 |
实践课 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业基础课 |
小计
|
共13门
|
10
|
180
|
90
|
90
|
|
||||||||
|
专业核心课 |
1906041316
|
酒店服务技能综合实训
|
必修 |
实践课 |
2
|
68
|
0
|
68
|
|
||||||
|
专业核心课 |
1906041317
|
宴会设计实务
|
必修 |
理论+实践 |
2
|
36
|
18
|
18
|
|
||||||
|
专业核心课 |
1906042307
|
酒店人力资源管理
|
限选 |
理论+实践 |
2
|
36
|
18
|
18
|
|
||||||
|
专业核心课 |
小计
|
共3门
|
6
|
140
|
36
|
104
|
|
||||||||
|
专业拓展课 |
1906041310
|
酒店管理信息系统
|
限选 |
理论+实践 |
2
|
36
|
0
|
36
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906041311
|
餐饮服务与管理
|
必修 |
理论课 |
4
|
72
|
18
|
54
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906041313
|
前厅服务与管理
|
必修 |
理论课 |
2
|
36
|
18
|
18
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042301
|
形体训练
|
限选 |
实践课 |
2
|
36
|
0
|
36
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042302
|
插花
|
限选 |
实践课 |
2
|
36
|
0
|
36
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042303
|
茶文化与茶艺
|
限选 |
实践课 |
4
|
72
|
0
|
72
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042304
|
酒水知识与调酒技术
|
限选 |
理论+实践 |
2
|
36
|
16
|
20
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042305
|
咖啡调制
|
限选 |
实践课 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042309
|
酒店企业文化
|
限选 |
理论+实践 |
2
|
32
|
16
|
16
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042310
|
食品营养与卫生
|
限选 |
理论+实践 |
2
|
36
|
20
|
16
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
1906042311
|
酒店质量管理
|
限选 |
理论+实践 |
2
|
36
|
18
|
18
|
|
||||||
|
专业拓展课 |
小计
|
共11门
|
24
|
428
|
106
|
322
|
|
||||||||
|
专业综合课 |
1906041319
|
毕业设计
|
必修 |
实践课 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业综合课 |
1906041320
|
顶岗实习
|
必修 |
实践课 |
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||
|
专业综合课 |
小计
|
共2门
|
|
0
|
0
|
0
|
|
||||||||
|
全部课程 |
总计
|
共51门
|
85
|
1,566
|
695
|
871
|
|
||||||||
学分统计
|
课程类别
|
课程数量
|
学时小计
|
学分小计
|
学分分配 |
||
|
必修 |
限选 |
任选 |
||||
|
公共基础课
|
22
|
818
|
45 |
45 |
0 |
0 |
|
专业基础课
|
13
|
180
|
10 |
10 |
0 |
0 |
|
专业核心课
|
3
|
140
|
6 |
4 |
2 |
0 |
|
专业拓展课
|
11
|
428
|
24 |
6 |
18 |
0 |
|
专业综合课
|
2
|
0
|
0 |
0 |
0 |
0 |
|
总计
|
51
|
1,566
|
85 |
65 |
20 |
0 |
学时统计
|
课程类别
|
课程数量
|
学分小计
|
学时小计
|
学时分配
|
||||||
|
理论
|
实践
|
理论占比
（%）
|
实践占比
（%）
|
必修
|
限选
|
任选
|
||||
|
公共基础课
|
22
|
45
|
818
|
463
|
355
|
56.6
|
43.4
|
818
|
0
|
0
|
|
专业基础课
|
13
|
10
|
180
|
90
|
90
|
50
|
50
|
180
|
0
|
0
|
|
专业核心课
|
3
|
6
|
140
|
36
|
104
|
25.71
|
74.29
|
104
|
36
|
0
|
|
专业拓展课
|
11
|
24
|
428
|
106
|
322
|
24.77
|
75.23
|
108
|
320
|
0
|
|
专业综合课
|
2
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
总计
|
51
|
85
|
1,566
|
695
|
871
|
44.38
|
55.62
|
1,210
|
356
|
0
|
毕业设计安排
每年6月份需要提交毕业论文，实习工作手册，顶岗实习工作总结和报告。
岗位实习安排
酒店管理专业课内实践教学体系由理论为主课程的实践环节、项目课程的实践环节和集中实践课程共同构成的。教师负责设计适于学生基础和智能特点的学习情境，指导学生自主学习、合作学习、探究学习，使学生在原有基础上自我建构新的知识和经验体系。教学按照真实环境真学真做掌握真本领的要求，建立真实应用驱动教学改革机制，引进酒店企业的真实项目，创设真实或者仿真工作环境，推动教学内容、教学模式与评价模式的改革。将专业教学过程与酒店企业工作过程紧密融合为一体，校企共同完成专业教学任务。 尽早安排校内仿真实践，大一见习，大二安排学生到酒店企业初步顶岗实践，让学生在真实环境中通过课程学习更为系统的工作，并组织系统的实践知识和理论知识学习，为可持续发展奠定基础。 酒店管理专业跟岗实习和顶岗实习对学生实践中自主学习的具有高等职业教育特色，对在工作实践中的系统理论学习有明确要求，发挥校内外专兼职教师的指导及课程网站的交流互动作用，提升学生自主学习的意识和能力，满足学生在未来真实酒店工作中的能力和素质要求。
主要课程内容
公共基础课
|
课程名称 |
【1900001301】思想道德修养与法律基础 |
||||
|
总学时 |
54
|
理论学时 |
46
|
实践学时 |
8
|
|
考核方式 |
考试 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
3
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001304】职业规划与就业指导 |
||||
|
总学时 |
18
|
理论学时 |
9
|
实践学时 |
9
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
1
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001305】创新创业基础（理论） |
||||
|
总学时 |
18
|
理论学时 |
18
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
1
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001306】体育I |
||||
|
总学时 |
32
|
理论学时 |
2
|
实践学时 |
30
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001307】体育II |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
|
实践学时 |
36
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001308】体育选项I |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
|
实践学时 |
36
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001311】大学英语/日语I |
||||
|
总学时 |
32
|
理论学时 |
32
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001312】大学英语/日语II |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
36
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考试 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001313】大学生心理健康教育 |
||||
|
总学时 |
32
|
理论学时 |
16
|
实践学时 |
16
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001314】军事理论 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
36
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001315】军事训练 |
||||
|
总学时 |
168
|
理论学时 |
|
实践学时 |
168
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
3
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001316】入学教育（认知实习） |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
|
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001317】劳动教育 |
||||
|
总学时 |
16
|
理论学时 |
16
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
1
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001319】大学生综合素质训练 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
5
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001320】铸牢中华民族共同体意识 |
||||
|
总学时 |
16
|
理论学时 |
16
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
1
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001321】大学英语/日语(选项）I |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
36
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001322】大学英语/日语(选项）II |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
36
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考试 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001323】思想道德与法治 |
||||
|
总学时 |
54
|
理论学时 |
46
|
实践学时 |
8
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
3
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001324】毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
36
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001325】信息技术I |
||||
|
总学时 |
32
|
理论学时 |
16
|
实践学时 |
16
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001326】信息技术II |
||||
|
总学时 |
40
|
理论学时 |
20
|
实践学时 |
20
|
|
考核方式 |
考查 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1900001329】习近平新时代中国特色社会主义思想概论 |
||||
|
总学时 |
54
|
理论学时 |
46
|
实践学时 |
8
|
|
考核方式 |
考试 |
课程性质 |
必修 |
学分 |
3
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
专业基础课
|
课程名称 |
【1906041301】管理学基础 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041302】服务心理学 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041303】酒店文秘 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041304】酒店公共关系 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041305】酒店服务礼仪 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041306】饭店概论 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
|
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041307】酒店会计 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041308】旅游概论 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041309】酒店管理实务 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
18
|
实践学时 |
18
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041312】客房服务与管理 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
18
|
实践学时 |
18
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041314】酒店英语 |
||||
|
总学时 |
72
|
理论学时 |
36
|
实践学时 |
36
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
4
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041315】酒店产品营销 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
18
|
实践学时 |
18
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041318】技能考证考级学习领域 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
专业核心课
|
课程名称 |
【1906041316】 |
课程名称 |
酒店服务技能综合实训 |
||
|
课程类别 |
专业核心课 |
课程性质 |
必修 |
课程类型 |
实践课
|
|
总学时 |
68
|
理论学时 |
0 |
实践学时 |
68 |
|
学分 |
2
|
考核方式 |
|
是否核心课程 |
|
|
典型工作任务 |
1. 接待和服务就餐客人 2. 客房清扫和个性化服务 3. 预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案 |
||||
|
工作任务 能力 |
1.会中西餐摆台，能礼貌、正确的为客人提供席间服务 2.能清洁整理客房；个性化服务（夜床）；进行设备维护保养；为客人提供送餐等客房服务 3.会预订服务；客情预测及传递；接待、问讯服务；办理入住；离店手续；建立客史档案 |
||||
|
毕业要求 指标点 |
|||||
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容
|
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041317】 |
课程名称 |
宴会设计实务 |
||
|
课程类别 |
专业核心课 |
课程性质 |
必修 |
课程类型 |
理论+实践
|
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
18 |
实践学时 |
18 |
|
学分 |
2
|
考核方式 |
|
是否核心课程 |
|
|
典型工作任务 |
1. 接待和服务就餐客人 |
||||
|
工作任务 能力 |
1.会中西餐摆台，能礼貌、正确的为客人提供席间服务 |
||||
|
毕业要求 指标点 |
|||||
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容
|
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042307】 |
课程名称 |
酒店人力资源管理 |
||
|
课程类别 |
专业核心课 |
课程性质 |
限选 |
课程类型 |
理论+实践
|
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
18 |
实践学时 |
18 |
|
学分 |
2
|
考核方式 |
|
是否核心课程 |
|
|
典型工作任务 |
|||||
|
工作任务 能力 |
|||||
|
毕业要求 指标点 |
3.1. 技能考证考级：技能考证考级项目必须取得5学分； |
||||
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容
|
|||||
|
教学要求 |
|||||
专业综合课
|
课程名称 |
【1906041319】毕业设计 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041320】顶岗实习 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
专业拓展课
|
课程名称 |
【1906041310】酒店管理信息系统 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
|
实践学时 |
36
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041311】餐饮服务与管理 |
||||
|
总学时 |
72
|
理论学时 |
18
|
实践学时 |
54
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
4
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906041313】前厅服务与管理 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
18
|
实践学时 |
18
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
必修 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042301】形体训练 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
|
实践学时 |
36
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042302】插花 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
|
实践学时 |
36
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042303】茶文化与茶艺 |
||||
|
总学时 |
72
|
理论学时 |
|
实践学时 |
72
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
4
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042304】酒水知识与调酒技术 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
16
|
实践学时 |
20
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042305】咖啡调制 |
||||
|
总学时 |
|
理论学时 |
|
实践学时 |
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042309】酒店企业文化 |
||||
|
总学时 |
32
|
理论学时 |
16
|
实践学时 |
16
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042310】食品营养与卫生 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
20
|
实践学时 |
16
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
|
课程名称 |
【1906042311】酒店质量管理 |
||||
|
总学时 |
36
|
理论学时 |
18
|
实践学时 |
18
|
|
考核方式 |
|
课程性质 |
限选 |
学分 |
2
|
|
课程目标 |
|||||
|
教学内容 |
|||||
|
教学要求 |
|||||
实施保障
师资队伍
通过教师培训、企业顶岗、聘任（聘用）行业专家、人才引进与用人激励机制相结合的建设模式，建设一支专兼结合、结构合理、高水平的双师队伍。共有为确保教学质量，适应行业发展需求，通过参加国内外专业培训、企业顶岗实习、挂锻炼、组织考察进修等途径，培养专业带头人，引进、培养骨干教师，建成1支优秀的专业教学团队或创新团队。 酒店管理专业现有专任教师18人，其中副教授8人，讲师8人，助教2人；具有硕士学位教师6人，具有国家级导游资格教师5人，国家级普通话测试员1人，国家级餐厅、客房服务人员考评员１人，高级和中级茶艺师各名。
教学设施
通过专业分段式实习和毕业顶岗实习使学生充分认知旅游企业，掌握职业技能，提升职业素质，具备就业能力和竞争力
|
实训室名称 |
前厅模拟实训室 |
|||
|
面积 |
- ㎡ |
|||
|
工位数 |
- 个 |
|||
|
实训功能 |
||||
|
服务课程 |
[1906041313]前厅服务与管理 |
|||
|
实训项目 |
||||
|
支撑的培养规格 |
（A1）具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感； （A2）树立科学的世界观、人生观和道德观； （A3）形成良好的服务意识和素质； （A4）具备良好的职业道德； （A5）具有娴熟的职业技能； （C2）具有较强的沟通与应变能力及团队协作精神； |
|||
|
支撑的岗位能力
|
||||
|
设备名称
|
设备规格
|
设备数量
|
单位
|
备注
|
|
实训室名称 |
客房实训室 |
|||
|
面积 |
- ㎡ |
|||
|
工位数 |
- 个 |
|||
|
实训功能 |
||||
|
服务课程 |
[1906041312]客房服务与管理 |
|||
|
实训项目 |
||||
|
支撑的培养规格 |
（A1）具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感； （A3）形成良好的服务意识和素质； （A4）具备良好的职业道德； （A5）具有娴熟的职业技能； （C2）具有较强的沟通与应变能力及团队协作精神； |
|||
|
支撑的岗位能力
|
||||
|
设备名称
|
设备规格
|
设备数量
|
单位
|
备注
|
|
实训室名称 |
中餐实训室 |
|||
|
面积 |
60 ㎡ |
|||
|
工位数 |
30 个 |
|||
|
实训功能 |
||||
|
服务课程 |
[1906041317]宴会设计实务 [1906041311]餐饮服务与管理 |
|||
|
实训项目 |
||||
|
支撑的培养规格 |
（A1）具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感； （A2）树立科学的世界观、人生观和道德观； （A3）形成良好的服务意识和素质； （A4）具备良好的职业道德； （A5）具有娴熟的职业技能； （C1）具有运用理论分析和解决经营实务中遇到的实际问题的能力； |
|||
|
支撑的岗位能力
|
||||
|
设备名称
|
设备规格
|
设备数量
|
单位
|
备注
|
|
实训室名称 |
西餐实训室 |
|||
|
面积 |
60 ㎡ |
|||
|
工位数 |
30 个 |
|||
|
实训功能 |
||||
|
服务课程 |
[1906041317]宴会设计实务 [1906041311]餐饮服务与管理 |
|||
|
实训项目 |
||||
|
支撑的培养规格 |
（A1）具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感； （A2）树立科学的世界观、人生观和道德观； （A3）形成良好的服务意识和素质； （A4）具备良好的职业道德； （A5）具有娴熟的职业技能； （C1）具有运用理论分析和解决经营实务中遇到的实际问题的能力； （C2）具有较强的沟通与应变能力及团队协作精神； |
|||
|
支撑的岗位能力
|
||||
|
设备名称
|
设备规格
|
设备数量
|
单位
|
备注
|
|
实训室名称 |
茶艺实训室 |
|||
|
面积 |
100 ㎡ |
|||
|
工位数 |
40 个 |
|||
|
实训功能 |
||||
|
服务课程 |
[1906042303]茶文化与茶艺 |
|||
|
实训项目 |
||||
|
支撑的培养规格 |
（A1）具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感； （A2）树立科学的世界观、人生观和道德观； （A3）形成良好的服务意识和素质； （A4）具备良好的职业道德； （A5）具有娴熟的职业技能； （A6）具备丰富的文化素养； （C2）具有较强的沟通与应变能力及团队协作精神； |
|||
|
支撑的岗位能力
|
||||
|
设备名称
|
设备规格
|
设备数量
|
单位
|
备注
|
|
实训室名称 |
酒吧和咖啡实训室 |
|||
|
面积 |
- ㎡ |
|||
|
工位数 |
- 个 |
|||
|
实训功能 |
||||
|
服务课程 |
[1906042304]酒水知识与调酒技术 |
|||
|
实训项目 |
||||
|
支撑的培养规格 |
（A1）具有强烈的爱国主义、文化自信和民族自豪感； （A2）树立科学的世界观、人生观和道德观； （A3）形成良好的服务意识和素质； （A4）具备良好的职业道德； （A5）具有娴熟的职业技能； （A6）具备丰富的文化素养； |
|||
|
支撑的岗位能力
|
||||
|
设备名称
|
设备规格
|
设备数量
|
单位
|
备注
|
|
实训室基地名称 |
北京内蒙古大厦 |
|
|
合作企业 |
|
|
|
合作类型
|
紧密合作
|
|
|
用途
|
岗位实习
|
|
|
岗位能力
|
||
|
培养规格
|
||
|
实训室基地名称 |
博源蓝海酒店 |
|
|
合作企业 |
|
|
|
合作类型
|
紧密合作
|
|
|
用途
|
岗位实习
|
|
|
岗位能力
|
||
|
培养规格
|
||
|
实训室基地名称 |
碧桂园凤凰酒店 |
|
|
合作企业 |
|
|
|
合作类型
|
紧密合作
|
|
|
用途
|
岗位实习
|
|
|
岗位能力
|
||
|
培养规格
|
||
|
实训室基地名称 |
呼和浩特喜来登酒店 |
|
|
合作企业 |
|
|
|
合作类型
|
紧密合作
|
|
|
用途
|
岗位实习
|
|
|
岗位能力
|
||
|
培养规格
|
||
教学资源
为体现酒店管理专业实践教学特色，建设满足实践教学要求的校内校外实习实训基地，紧贴市场需求，确保实践教学设计的可行性和有效性。以课程实践、专业见习、综合实训和顶岗实习构成“四度递进”的实践教学来提升学生职业适应能力，建立健全保障“校企合作、工学结合”创新、实施与长效运行的机制，按照功能复合化、建设多样化、管理规范化的思路，现有实训条件的基础上，酒店管理实训中心和茶艺实训室，并与内蒙古、北京、上海等地的星级酒店建立多个校外实训基地。
|
序号
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资源名称
|
资源网址
|
|
1
|
国家高等教育课程教育资源平台
|
http://higher.smartedu.cn
|
|
2
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智慧职教
|
http://user.icve.com.cn/cms/index.do
|
校企合作联合培养计划
酒店管理专业实施“校企融通，见训顶轮，目标导向，全面塑造”的工学结合人才培养模式。 本专业人才培养以校企合作为前提，新利体育网站首页官网盟本地企业、北京企业参与酒店管理专业人才培养工作，学校根据企业要求制定人才培养方案，学生专业学习实施“双导师制”，由校内导师和企业导师共同指导学生认知实习、跟岗实习、顶岗实习三个阶段。 本专业学生专业素质和技能培养通过认知实习、跟岗实习、顶岗实习帮助学生充分认知行业特点，精通专业知识，掌握专业技能。
继续学习和深造建议
1、学生：鼓励学生专升本、大学英语四级、国家导游证、中级茶艺师的考试 2、教师：学历的继续提升；相关职业技能证书的考取；按教学计划赴企业锻炼